พัฒนาเมนูเพื่อคนที่ห่วงใย…ใส่ใจสุขภาพ จากภาคสนาม ชั้น 2
เด็ก ๆ เติบโตขึ้นในยุคที่มีอาหารให้เลือกมากมาย ทั้งเมนูสะดวกซื้อ ขนมหวาน และของกินหลากสีสันรอบตัว แต่หลายครั้งพวกเขาอาจยังไม่รู้ว่าอะไรดีต่อร่างกายจริง ๆ และอะไรที่ควรเลือกอย่างระมัดระวัง ภาคสนามของชั้น 2 จึงชวนเด็ก ๆ ออกเดินทางไปเรียนรู้เรื่อง ร่างกายและอาหาร ผ่านประสบการณ์จริง โดยพาพวกเขาไปสำรวจสารอาหารและโภชนาการอย่างใกล้ชิดจาก ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหารสุขภาพ 👩🎨 วันที่ 1 : เริ่มต้นเรียนรู้โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ โดย ครูปั้น นักโภชนาการ ครูปั้นพาเด็ก ๆ ทบทวนความรู้เรื่อง “ธงโภชนาการ และสารอาหาร 5 หมู่” พร้อมเปิดประสบการณ์ใหม่กับอาหารและวัตถุดิบในแต่ละหมู่ เพื่อให้เด็ก ๆ เรียนรู้ว่าอาหารแบบไหนคือ Healthy (ควรรับประทาน) และแบบไหนคือ Unhealthy (ควรลดหรือหลีกเลี่ยง) โดยเฉพาะ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่ให้พลังงานนานคงระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ และช่วยให้มีอารมณ์ดีและมีสมาธิ มีใยอาหารช่วยเรื่องการย่อยและขับถ่าย แถมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ฟักทอง เป็นต้น ส่วนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เช่น ขนมปังขาว เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ลูกอม ทำให้พลังงานพุ่งเร็วแต่ก็หมดเร็ว ส่งผลให้หิวบ่อย น้ำตาลในเลือดไม่คงที่ กระทบต่ออารมณ์ และเพิ่มความเสี่ยงฟันผุ เด็ก ๆ จึงได้เห็นภาพชัดขึ้นว่าการเลือกอาหารมีผลต่อทั้งร่างกายและสภาวะอารมณ์ของตนแค่ไหน 🍨 ไอศกรีมแสนอร่อย จากสารให้ความหวานทดแทน โดย คุณนิว จากร้าน Flavorful no sugar ice cream จุดเริ่มต้นของการทำไอศกรีมแสนอร่อย เกิดจากโจทย์ที่คล้ายกับงานวิจัยของเด็ก ๆ เพราะ สามีของคุณนิวป่วยเป็นโรคเบาหวาน แต่ชอบรับประทานไอศกรีมมาก คุณนิวจึงอยากทำไอศกรีมที่อร่อยเหมือนเดิม แต่ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น เป็นความตั้งใจเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยความรัก และเพื่อประสบการณ์เรียนรู้ของเด็ก ๆ คุณนิวยกตัวอย่าง การใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติแทน น้ำตาลทราย เช่น ไซลิทอล และ อัลลูโลส ที่หวานได้โดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด กลายเป็นแนวคิดหลักของวันนี้คือ “No sugar but sweet” ในกิจกรรมนี้เด็ก ๆ ได้ทดลองทำไอศกรีมสูตรพิเศษอย่างรสชาติขึ้นฉ่าย + เสาวรส + แอปเปิ้ล เป็นรสชาติแปลกใหม่ที่หลายคนไม่เคยชิมมาก่อน พวกเขาได้ลงมือทำ สังเกต และชิมรสชาติ เสียงสะท้อนจากเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบทานผักคือ “อร่อยจนลืมไปเลยว่าใส่ผักขึ้นฉ่ายลงไปด้วยเลย ❗” วันนี้จึงเป็นอีกหนึ่งวัน ที่สร้างแรงบันดาลใจให้แก่เด็ก ๆ ในการสร้างสรรค์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อคนที่เรารัก 🌟 แคลฯ น่ารู้…หนูสุขภาพดี ช่วงบ่ายเด็ก ๆ ได้สนุกกับคณิตศาสตร์ควบคู่ไปกับการเรียนรู้เรื่องโภชนาการ ผ่านภารกิจ “นักสืบพลังงานอาหาร” เด็ก ๆ ทุกคนลองคำนวณพลังงานจากเมนูต่าง ๆ แล้วนำไปเปรียบเทียบกับปริมาณพลังงานที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน โดยใช้ทักษะคณิตศาสตร์พื้นฐาน ทั้งบวก ลบ และคูณ เพื่อหาค่าพลังงานรวมของอาหารแต่ละมื้อ ก่อนจะนำตัวเลขที่ได้ไปเทียบกับค่าพลังงานที่เหมาะสมตามวัย กิจกรรมนี้ช่วยให้เด็ก ๆ ได้ฝึกคิดวิเคราะห์ว่า “วันนี้หนูรับประทานเหมาะสมแล้วหรือยังนะ” “ควรเพิ่มอาหารดี ๆ อะไรอีกบ้าง” และถ้ามากไป ก็ได้เรียนรู้ว่าจะเคลื่อนไหวร่างกายแบบไหนเพื่อช่วยเผาผลาญได้ อย่างเหมาะสม เป็นการใช้คณิตศาสตร์ที่ช่วยให้เด็ก ๆ วางแผนการรับประทานอาหารและดูแลสุขภาพไปพร้อมกันอย่างเป็นธรรมชาติ 💖 กิจกรรมสัญลักษณ์สลักใจ เมื่อใกล้สิ้นสุดวันแรกของการออกภาคสนาม คุณครูชวนเด็ก ๆ แลกเปลี่ยนและสะท้อนความรู้สึกจากประสบการณ์ตลอดทั้งวัน เป็นช่วงเวลาที่อบอุ่น และเต็มไปด้วยการฟังซึ่งกันและกัน เด็กบางคนพูดถึงความภูมิใจที่ได้ลองทำสิ่งใหม่ ๆ ชิมอาหารทั้งแบบ Healthy และ Unhealthy บางคนแบ่งปันความตื่นเต้นที่ได้ลองไอศกรีมสดชื่นแบบไม่ใช้น้ำตาล ทุกเสียงล้วนมีคุณค่าในพื้นที่การเรียนรู้ร่วมกันแห่งนี้ 💤 ก่อนเข้านอน คุณครูเปิดวงสนทนาอีกครั้ง ชวนเด็ก ๆ เล่าถึงความกังวลของการมาภาคสนาม ในวัยประถมต้น การค้างคืนที่อื่นสร้างความกังวลไม่น้อย แต่ทุกความกังวล คุณครูรับฟัง “หนูคิดถึงบ้าน” “อยากนอนกับคุณพ่อคุณแม่” “ตอนนี้ที่บ้านกำลังทำอะไรอยู่นะ” เสียงเล็ก ๆ เหล่านี้สะท้อนออกมาในพื้นที่แห่งความปลอดภัย มีทั้งครูและเพื่อน ๆ คอยรับฟัง และเป็นช่วงเวลาที่พวกเขาได้ออกแบบ “สัญลักษณ์สลักใจ” แผ่นผ้า ซึ่งเป็นเครื่องหมายที่สร้างขึ้นจากหัวใจ เพื่อพกไว้เป็นพลังใจอุ่น ๆ ให้หลับสบายในค่ำคืนนี้ 🌱 วันที่ 2 : ณ ร้านออร์แกน บายสมาร์ท ไนน์ฟาร์ม อำเภอบางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี เด็ก ๆ ได้พบกับ คุณเต้ เจ้าของร้านอาหารเป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มคนรักสุขภาพ ผู้เคยทำงานเป็นพยาบาล ก่อนเลือกเดินต่อบนเส้นทางที่หลอมรวมความรักการดูแลผู้คน เข้ากับความหลงใหลในการปลูกผัก คุณเต้เรียนรู้ ทดลอง และลงมือทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ด้วยหลักการที่ว่า “ความตั้งใจของพวกเรา คือ การทำผักดี ให้คนรอบข้างได้กิน เราะเราคิดว่า มันคือ การแสดงความรักด้วยกายและใจ ได้โดยไม่ต้องใช้วาจา” 🍗 คุณเต้พาทำเมนูสเต๊กอกไก่นุ่ม ๆ คู่กับน้ำสลัดสูตรพิเศษ ต่อด้วยเมนูยำผลไม้ สองเมนูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความหมาย เพราะถูกออกแบบให้เหมาะสมกับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพแบบต่าง ๆ ส่วนในช่วงบ่ายคือหัวใจสำคัญของการเรียนรู้ เด็ก ๆ ได้เดินสู่แปลงผักของคุณเต้ ได้ลองสัมผัสพื้นที่ปลูกผักและการเลี้ยงไก่อินทรีย์ เรียนรู้การเก็บดอกไม้กินได้ และต้นอ่อนผักบุ้งอายุ 7 วัน ซึ่งถือเป็น Super Food ที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งที่เก็บได้ทั้งหมดจะ ถูกนำมาทำเมนู “ม้วนรัก…สลัดโรล” เมนูเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยความหมาย เพราะเด็ก ๆ ตั้งใจทำเพื่อมอบให้คนที่พวกเขารักอยู่ที่บ้าน 😇 เมื่อภาคสนามแสนอร่อยนี้จบลง เด็ก ๆ ได้เห็นว่าความสุขจากอาหารดี ๆ นั้นอยู่ใกล้ตัวมากกว่าที่คิด และได้ตระหนักว่า… “อาหารดี ไม่ได้เริ่มต้นที่มือ… แต่เริ่มต้นที่ใจที่อยากให้ใครสักคนมีความสุขและมีสุขภาพที่ดี” —————————— 🙏 ขอขอบคุณเรื่องเล่า ภาคสนาม ชั้น 2 จาก คุณครูกุ๊ก – อาภาพร กิจพ่อค้า _______________________________________________________ ติดตามบทความและภาพกิจกรรมเพิ่มเติมได้ที่เพจโรงเรียนเพลินพัฒนา 👇 https://www.facebook.com/share/p/17yzVH8f5L/
